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Dienstag, 31. Januar 2006
Die Sache mit dem Plopp, Januar 2006
Schöne Geräte, diese alten Korkenzieher,
wichtig für das "Öffnungsritual" beim Weintrinken.
Doch bald nutzlos? Kein ploppen mehr beim Öffnen von Weinflaschen? Der Naturkork, seit über 300 Jahren zum Verschließen von
Weinflaschen verwendet. Ist er vielleicht vom Aussterben bedroht? Der Grund ist der Korkgeschmack: Die Ursache ist der Kork. Es fängt mit Unsauberkeit in
der Produktion an, also schon Befall des Rohmaterials im Ursprungsland
durch Schimmelbildung auf der Korkrinde, gefolgt von einer Vielzahl
von komplizierten und noch nicht gänzlich erforschten Vorgängen. Am Ende steht das von Mikroorganismen
gebildete TCA (Trichloranisol), welches extrem geruchsstark ist. Ein Fingerhut voll davon in den Bodensee
und das Schwäbische Meer hat Korkgeschmack! Doch welche Alternativen gibt es?
Die einfachste
Lösung wäre es, das ganze aus „Plastik“ zu machen.
Hier ein schönes Modell in giftgrün. Doch weit gefehlt, so
einfach ist das nicht. Dieser Korkersatz erfordert mehr Arbeit. Er muss
z.B. vorher temperiert werden, damit er sich besser zusammenpressen
und in die Flasche schieben lässt. Diese Alternative kommt dem
Wein nicht unbedingt zugute, da dieser Verschluss viel Sauerstoff durchlässt
und so die damit verschlossenen Weine viel zu schnell altern. Von den
Weichmachern im Kunststoff ganz zu schweigen. Und so viel Plastik?
Das ist überhaupt nicht ökologisch!
Der gute alte Schraubverschluss!
In dieser einfachen oder in einer edleren längeren Form eine sicherlich
gute Verschlusstechnik für Wein. Allerdings müssten wir unsere
Maschinen für viel Geld umrüsten und dieser Verschluss ist
wie auch der Kunststoffkork nicht recyclingfähig. Das Gleiche gilt
für den hier nicht abgebildeten Kronkork, dem zudem noch das Bierimage
anhaftet.
Ein sehr guter Verschluss: Der Glasstopfen. Jedoch sehr teuer und von einer Aluminiumkapsel auf der Flasche festgehalten,
die nicht unbedingt ökologisch zu verantworten ist.
Das Original! Unser guter alter Naturkork: Ein natürliches Material,
recycelbar zu Dämmstoff, Korkfußboden und vielen anderen
Dingen, leicht zu verarbeiten und kann dem Angriff feuchter Kellerluft
besser widerstehen als die Alternativen aus Aluminium. Jedoch was ist mit
dem Korkgeschmack? In der Weinszene geistern Zahlen, die von bis zu 10% Korkgeschmäckern
und mehr berichten. Wir sind von diesen
Zahlen weit entfernt. Unser Korklieferant hat im Ursprungsland Portugal
bei den dortigen Lieferanten bereits Qualitätssicherungssysteme
aufgebaut, damit keine mikrobiologischen Verunreinigungen stattfinden
können.
Durch umfangreiche
Eingangs- und Prozesskontrollen, insbesondere durch eine Analyse mittels „GasChromatograph/MassenSpektrometer“ werden die Korken
sortiert. Wir verwenden die Korksortierung, die fast kein Risiko eines Korkgeschmackes
mehr hat. Auszuschließen ist er natürlich nicht, aber er
ist selten geworden. So werden wir vorerst beim Original, dem ökologisch
korrekten Naturkorken bleiben.
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Kommentare
Sa, 19.07.2008 17:56
Auch das ist sicher nicht jede m Weinliebhaber geläufig: dass man sich - auch wenn die Ernt e 2008 noch längst nicht [...]
Fr, 18.07.2008 12:11
Dem Gegensatz der zwei Jahrgän ge spürte ich gerade bei Hahne nschrittchen Kabinett hinterhe r: http://schreiberswein [...]
So, 13.07.2008 20:01
Uh-Oh! Ich bin offenbar leicht zu durchschauen. Und gleich so persönlich lieber Weinrepo rter?! Verlieren wir sch [...]
So, 13.07.2008 19:00
So sicher wie das Amen in der Kirche war auch der Beitrag vo n Weincasting zu erwarten.
Sa, 12.07.2008 14:24
Für den Kommentar des Wein-Pun ks konnte man ja nun fast den Wecker stellen, aber lassen wi r uns davon nicht irriti [...]
Do, 03.07.2008 17:55
Typisch weibliche Neugierde! W ird erledigt.
Do, 03.07.2008 17:41
Da interpretierst Du mich fals ch, Hinnerk, - ich sprach von meiner ganz offiziellen Beste llung - auch Winzer kauf [...]
Do, 03.07.2008 17:37
Offensichtlich hat sie überleb t - und Du auch. Gibt's ein Bi ld (im Profil) von dem Gerät - Du weisst, ich bin imme [...]
Sa, 28.06.2008 12:52
Keine Chance! Das Paket geht sicherlich nach Norden! Gru ß Hinnerk P.S.: Der Shop fu nktioniert schön schnell [...]
zähler
alt="Add to Technorati Favorites" /></a>
Was braucht denn der Steillagenwinzer und warum geht auf eine Messe? Garantiert keine Plastikkorken! Unsere Meinung dazu lesen Sie Hier.Steillagentechnik ist gefragt. Kettenschlepper die die senkrecht die Wand hochfahren können. So informieren wir uns b
Aufgenommen: Apr 26, 18:07
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Aufgenommen: Apr 27, 08:29